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彝家美食——圆根酸菜

 圆根即是圆形的萝卜,生长在海拔1800米以上的高寒山区;自古以来,始终伴随着古老的彝人。用圆根叶晒干做成的酸菜,是彝家待客的佳菜,世世代代受到彝人们的青睐。
  彝族民间传说称:远古时代,人类遇大洪灾,只剩下现代人类祖先“祖莫惹牛”,他在人间无处找到伴侣后,就到称之为“时姆恩哈”的天界上,娶了一位仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人间相敬如宾,但是人间已无蔬菜作物。于是,“资约丁古”幺女上天偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子,撒向人间,给人类带来了无限生机。“资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒:“圆根被你偷下凡,根根会比石头重,叶叶不能充菜粮。”因此,圆根水份很重,也是住在高山的彝家人餐桌上的绿色食品。
  圆根适应秋冬生长,如何让它长期贮存呢?聪明的彝人采用腌制干燥的办法,把绿黄色的圆根叶子变成了现在我们食用的圆根酸菜。经鉴定,圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质,具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒以及减肥之功效,食用方法极其简单。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比,独树一帜,自成风味,是彝家老少皆喜的佳肴。在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜,真叫画龙点睛般提味。成为驰名大小凉山的各种酸菜汤,让人赞不绝口。
  如今,圆根酸菜焕发出新的生机,已形成商品步入现代生活市场。  
小东西有学问
与其狂躁的尖叫不如沉默的微笑。。
彝家的干酸菜那是其他酸菜很难超越的!那味道。。
好东西。
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  眷恋彝家菜,绿色、保健。
  烧土豆下泡干酸菜汤,开胃。
我从山地来  带着索玛花  一日走千里  盼望找到她 我的那个她  当年离开家  戴上索玛花  流浪到天涯          
  眷恋彝家菜,绿色、保健。
  烧土豆下泡干酸菜汤,清爽,开胃。
我从山地来  带着索玛花  一日走千里  盼望找到她 我的那个她  当年离开家  戴上索玛花  流浪到天涯          
好吃的美食,每次回家都想吃个够,开胃健脾,清爽可口。
何宗林(吉力拉萨)
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